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做牛肉干用牛哪个部位 腱子肉适合做牛肉干吗

最近牛肉的价格并不是很贵,想买一点牛肉回来做牛肉干吃,那做牛肉干用哪个部位的肉最好呢?

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做牛肉干用牛哪个部位肉最好

一般采用牛腿肉和牛里脊肉。

如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择。

一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用。

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牛腱子肉适合做牛肉干吗

也是可以的。

牛腱子肉是牛腿上的肉,也被称为“黄瓜条”,其中含有十分丰富的肌肉纤维,且不带肥肉,硬度适中,而且牛腱子肉的形状也十分规整,很容易进行分割,切出来的牛肉条形状也比较好看,所以是可以用来做牛肉干的。

而且因为用牛腱子肉做出来的牛肉干吃起来口感是比较柔软有弹性的,因此也适合于大部分人群食用。

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做牛肉干要不要焯水

建议先焯水。

牛肉本身含有较多的血水,如果直接进行制作的话,那么制作出来的牛肉干吃起来就会比较腥,口感不是很好。

因此在制作牛肉干之前,建议最好是将其先进行焯水,使其内部的血水溶解出来,这样吃起来就不会太腥了,而且有条件的话那么在焯水之前还可以先将牛肉放在冷水中浸泡,使其颜色泡至发白,这样也可以在一定程度上去除牛肉中所含的血水。

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